El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) inicia la comercialización de “Bagoa Atlantic”, una variedad de guisante lágrima. Esta variedad, desarrollada tras más de una década de investigación, promete revolucionar el mercado de la alta gastronomía en España.
Un logro científico del CSIC
“Bagoa Atlantic” se caracteriza por su medio enrame, buen vigor temprano y gran rusticidad. La variedad inicia su floración 130 días después de la siembra en otoño-invierno, y la vaina inmadura se puede recolectar en un promedio de 150 días. En los experimentos que se han realizado, esta variedad ha demostrado ser altamente productiva, con un rendimiento de unos 1,000 kg/ha de grano inmaduro. Su grano es muy pequeño y tiene forma de lágrima con una calidad sensorial “excelente”. Gracias a ello, se ha ganado el apodo de «caviar vegetal».
Ahora, el CSIC comienza su comercialización tras más de 10 años de trabajo. Desde sus inicios, el proyecto ha tenido como objetivo crear una variedad que cumpliera con los altos estándares de calidad requeridos por el mercado, utilizando como base variedades tradicionales gallegas. En abril de 2023, lograron registrarla como variedad protegida en la Oficina Española de Variedades Vegetales.
“Bagoa Atlantic”: variedad protegida hasta 2048
El CSIC destaca que, hasta ahora, no había ninguna variedad registrada de guisante lágrima en el mercado. La mayoría de los guisantes lágrima disponibles en restaurantes provienen de cosechas tempranas de variedades comerciales de guisantes de mesa. Con “Bagoa Atlantic”, el CSIC ofrece una variedad específicamente desarrollada para este propósito, garantizando una calidad sensorial excepcional adecuada para la alta cocina.
Con la protección de la variedad asegurada hasta el año 2048, el CSIC está estableciendo acuerdos de licencia con empresas interesadas en su explotación comercial. Un paso crucial para que las innovaciones científicas lleguen al mercado y los consumidores podamos probarlas.
