El desperdicio de alimentos es un problema que afecta a agricultores y consumidores. Pero EverFresh, desarrollado por Foodimental, es un producto que utiliza microorganismos para extender al doble la duración de frutas y verduras, sin necesidad de pesticidas ni químicos agresivos. Esta solución ha sido galardonada recientemente en la feria Food 4 Future. Y es que ayuda a conservar alimentos frescos por más tiempo y a reducir pérdidas en la cadena agroalimentaria.
El desperdicio de alimentos: un reto mundial y local
Se calcula que, cada año en España, una persona desecha 31 kilos de alimentos. En total, esto representa unos 12.000 millones de euros perdidos. A nivel global, se desperdician más de 1.300 millones de toneladas de comida, con un gran impacto para la agricultura y el medio ambiente. Foodimental trabaja para reducir esta cifra ofreciendo soluciones basadas en innovación y sostenibilidad.
Después de meses de investigación, crearon EverFresh, una tecnología que extiende la vida útil de frutas y verduras hasta el doble de tiempo. Esto es importante para agricultores y distribuidores que buscan reducir pérdidas y ofrecer productos frescos por más tiempo a los consumidores.
¿Cómo funciona EverFresh? Microorganismos que protegen sin químicos
EverFresh usa un hongo llamado Trichoderma garciano, que es inocuo para las personas y el medio ambiente. Este hongo compite con otros microorganismos que causan la descomposición y el deterioro de frutas y verduras. Gracias a esto, el alimento se mantiene fresco y conserva su sabor y textura.
El producto se presenta en forma de pastillas que contienen las esporas del hongo encapsuladas en materiales biodegradables. Para usarlo, solo hay que disolver una pastilla en un litro de agua y pulverizarlo sobre las frutas o verduras poscosecha. Este método no requiere electricidad ni plásticos, lo que lo hace sostenible y fácil de aplicar.
Foodimental ha desarrollado tres versiones de EverFresh para diferentes tipos de productos: frutas y verduras de uso cotidiano, alimentos muy perecederos como fresas y moras, y cítricos. Esto permite adaptar la conservación según la durabilidad natural de cada alimento.
Aplicación práctica y beneficios para el sector agro
EverFresh está pensado para usarse principalmente en almacenes y centros de distribución, justo después de la cosecha. De esta forma, el alimento llega en mejores condiciones al consumidor final. Además, la eliminación del producto es sencilla: basta con lavar la fruta o verdura con agua antes de su consumo.
